Lipov med ima zaradi svoje vrednosti prav posebno mesto med medovi. Je svetlo rumene barve, z značilnim vonjem po lipovem cvetju in izrazitim, dolgo trajajočim ter malo pekočim okusom po mentolu. Ni nujno vedno bister in po navadi hitro kristalizira.

• Barva kremno bela z rumenim ali zelenim odtenkom ali zelo rumena.
• Zelo karakterističen močan vonj po lipovem cvetju in mentolu.
• Srednje intenzivna aroma zelo značilna po mentolu, lipovem cvetju zeliščih ali svežih orehih. 
• Kristalizira običajno počasi in ne enakomerno, kristali so veliki. Lahko pa kristalizira tudi hitro.